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l'APEL St Joseph de la Madeleine

l'APEL St Joseph de la Madeleine

Association des parents d'élèves de l'Etablissement Privé Catholique Saint Joseph de la Madeleine Marseille


LA CHANDELEUR VENDREDI 2 FÉVRIER 2018

Publié par APEL ST JO sur 30 Janvier 2018, 08:00am

Catégories : #PASTORALE, #LYCEE, #RECETTES

LA CHANDELEUR

VENDREDI 2 FÉVRIER 2018 

Ce qu'il y a de bien avec les traditions, c'est que toutes les années, c'est la même histoire ! N'hésitez pas à lire notre article Traditions Marseillaises de la Chandeleur !

Cette année encore, nous accompagnerons les lycéens au pèlerinage de St Victor.

Vous êtes les bienvenus !

Rdv à 4h30 devant le lycée pour accueillir la vierge  dés 5h00 sur le vieux port.

 

 

Et allumer les cierges verts à la messe de l'abbaye !

Les jeunes seront bienvenus au lycée la veille à 18h30 pour  passer la soirée au lycée.

Ils partageront les crêpes, représentation du soleil, à la chandeleur, on fête le retour de la lumière !

La mâtiné se finira après la messe par une dégustation de navettes, représentant la barque amenant les vierges sur le lacydon !

 

 

 

Quand religion rime avec traditions gourmandes à l'APEL St Jo, on adore !

 

 

 

 

 

 Les crêpes au sarrasin ou galette de blé noir

 

 

 

 

500 gr de farine de Sarrasin

10g  gros sel 

1 gros œuf

1 litre d'eau

Laissez reposer à température ambiante 1 heure

 Rectifiez toujours avant utilisation

Graissez vôtre poêle plate de 28cm avec du beurre demi sel

Utilisez une louche de 5cl, dans ces conditions vous obtiendrez 30 galettes.

 

 

 

Les crêpes sucrées des gourmands!

 

 

 

500 gr de farine 

3 pincées de sel 

75 gr de sucre en poudre

6  œufs

90 gr de beurre fondu

1 litre de lait

3 cuillères à soupe de grand marnier, de rhum ou 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.Faire une fontaine.

Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.

Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

Cette recette ne nécessite pas de reposer.

Contrairement à la plupart des recettes, le fait d'incorporer le beurre fondu au début, avant le lait, évite qu'il ne se fige et surnage sur la pâte.

Ces crêpes fines ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent des 2 mains ou avec une spatule comme le font les professionnels.

La poêle doit être graissée pour chaque crêpe avec un coton imbibé de beurre.

Cette recette est certes riche en calories mais le goût des crêpes est incomparable!

Ces crêpes se conservent très bien roulées dans du papier aluminium pour être ensuite réchauffées au four à 150°C pendant 15 à 20 min, l'idéal étant quand même de les consommer sans attendre!

 

 

Navettes marseillaises

 

 

500 gr de farine 

1 pincée de sel 

200 gr de sucre en poudre

2  œufs

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

zestes d'oranges hachés menus

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Faire un blanc bien mousseux avec les œufs et le sucre.

Ensuite, incorporer le sel, la fleur d'oranger, le zeste et l'huile d'olive et mélanger le tout afin de faire une pâte onctueuse.

Pour terminer, ajouter la farine petit à petit et terminer le pétrissage à la main.

Réserver et laisser reposer votre pâte 1 h.

Une fois reposée, découper la pâte en 12 morceaux et former des gros cigares d'une bonne vingtaine de centimètres

A l'aide d'une lame, inciser sur toute la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 20 min (pas plus).

 

 

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