LA PENTECÔTE 2019

Publié par APEL ST JO sur 8 Juin 2019, 15:59pm

Origine de la Pentecôte

La fête de la Pentecôte est originellement une fête juive, la fête des moissons. Dans la tradition chrétienne, elle commémore la venue sur terre de l'Esprit Saint qui s'est emparé des Apôtres leurs permettant ainsi de prêcher dans toutes les langues du monde.

C'est à partir de cet événement que la prédication des Apôtres dans le monde entier va pouvoir commencer. Elle marque donc le début de la diffusion du message du Christ au delà de la Galilée et des provinces où l'araméen était parlé.

Célébration de la Pentecôte

Une messe en l'honneur du Saint-Esprit est célébrée le dimanche de la Pentecôte, au terme des cinquante jours suivant Pâques. La lecture des Actes des Apôtres marque le début de la messe. Sept jeunes confirmés portant chacun un lampion forment une procession autour de l'autel.

Le lundi de Pentecôte est un jour férié !

Pour la Pentecôte, les Marseillais fêtent aussi la fondation de leur cité,

par l'union des peuples Etrusques et Grecs !

En ce jour de fête ,les Marseillais ont pour tradition de déguster Le Colombier.

Le Colombier est un gâteau provençal traditionnel qui n’est préparé que pour la Pentecôte. Une fève colombe (symbole du Saint-Esprit) y est cachée.

Dans la tradition, celui qui trouvait la fève dans sa part de gâteau devait se marier dans l’année.

Il semble qu’à l’origine ce gâteau était un gâteau de fiançailles.Un peu plus tard dans le début des années 1900,on retrouve dans les écrits un gâteau « le Colombier » revendiqué par le syndicat des pâtissiers, confiseurs et chocolatiers de Marseille.
Ce gâteau est décrit comme un entremets aux amandes et au melon, nappé d’abricot et décoré d’amandes effilées et d’une bande de pâte d’amande verte.

Il se peut aussi que le Colombier soit né vers 1920 d’un concours organisé par les pâtissiers pour élire le gâteau le plus pratique à transporter au cabanon.
Le Colombier n’ayant pas besoin de se conserver au frais a gagné.

Recette du

Colombier de Pentecôte

Ingrédients

– 130 g d’amandes en poudre,
– 130 g de sucre en poudre,
– 50 g d’orangeât ou de fruits confits,
– 30 g de beurre fondu,
– 30 g de farine,
– 4 blancs d’œufs,
– vanille naturelle en poudre,
– une colombe fève (en plastique ou en porcelaine),
– glaçage : sucre glace, eau, voire colorant alimentaire orange.

Préparation

Hacher grossièrement l’orangeât ou les fruits confits, puis les mélanger à la farine, au sucre et aux amandes en poudre.

Fouetter les blancs d’œufs en neige, ajouter au mélange précédent, incorporer le beurre fondu et la vanille. La pâte est un peu épaisse lors du mélange avec les blancs d’oeufs. Il faut mélanger la pâte avec les blancs comme une sauce pour la rendre plus liquide avant de mélanger le reste des blancs d’œufs.

Graisser un moule ovale, verser l’appareil et faire cuire à 180°C pendant 20 minutes.

Sortir puis démouler sur une grille à pâtisserie. Laisser un peu refroidir et glisser la colombe.

Passer au pinceau le dessus du gâteau avec du jus de confiture d’abricot. Mélanger le sucre glace à de l’eau chaude, pour obtenir une préparation un peu épaisse. Étaler rapidement à l’aide d’une spatule sur le gâteau.

Variantes possibles :
– Après avoir abricoté le gâteau, disposer des amandes effilées, grillées, sur le dessus.
– Mettre de la confiture d’orange avec des amandes effilées dessus, grillées ou non.
– Mélanger le sucre glace à du jus d’orange frais et passé pour obtenir un glaçage orangé.

Enfin, il est de coutume d’inscrire sur le gâteau : « Qui la colombe trouvera, joie et bonheur aura ».

Bon appétit !

Merci au site http://www.chretiensaujourdhui.com/les-recettes/le-colombier-de-la-pentecote/