/image%2F1630178%2F20180906%2Fob_103e9a_logo-st-jo2.png){kind=logo}
La Chandeleur, la Fête des chandelles !
/image%2F1630178%2F20210112%2Fob_315059_stained-glass-4472141-1920.jpg)
Les traditions de Noël en Provence prennent fin à la Chandeleur, c'est à ce moment-là que les crèches sont retirées des maisons.
La Chandeleur, fêtée 40 jours après Noël, célèbre la purification de la Vierge et la présentation de Jésus au temple.
Les chandelles sont associées aux processions données en l'honneur de cet évènement.
En Provence, la tradition veut que l'on aille faire bénir une chandelle et l'on doit rentrer dans nos maisons sans que celle-ci ne s'éteigne.
A Marseille, nous accompagnons les évangiles et la Vierge jusqu'à l'Abbaye de St Victor, où les cierges verts sont bénis !
Ensuite, c'est le moment des crêpes ; lors de la réalisation de la première crêpe, on tient dans l'une de ses mains une pièce et dans l'autre on fait sauter la crêpe.
On place alors la pièce à l'intérieur de la crêpe que l'on enroule et garde jusqu'à l'an prochain. La crêpe de l'année passée est jetée et la pièce donnée à un pauvre !
Pourquoi les crêpes ?
Nous attendons Pâques, les crêpes représentent le disque solaire, l'espoir du renouveau, la lumière diffusée symboliquement par la lueur des chandelles.
Le Pape Saint Gélase Ier, à la fin du Ve siècle, fit distribué des galettes de céréales, rondes et dorées comme le soleil aux pèlerins arrivant à Rome pour cette occasion !
Nos traditions:
Retrouvez ICI le détail de toutes les traditions de La Chandeleur à Marseille, Fête particulièrement célébrée dans notre Ville !
PASSONS EN CUISINE !
LES CRÊPES, LA RECETTE CLASSIQUE !
/image%2F1630178%2F20210112%2Fob_ad39b0_pancakes-2020867-1920.jpg)
1litre de lait
500 gr de Farine T45
6 œufs
3 CS d'huile neutre
Une pincée de sel
Le sucre dans la pâte est vraiment inutile !
Vous pouvez aromatiser de rhum, ou d'eau de fleur d'oranger.
Il est possible de remplacer une partie du lait par de la bière, la levure de bière permet à la pâte de lever.
Vous avez des grumeaux, rien de plus facile... passer la pâte au mixeur à soupe, un batteur et filtrer à travers un chinois !
Laisser reposer une heure au frais.
LES GALETTES DE SARRASIN:
/image%2F1630178%2F20210112%2Fob_8872c2_slab-1427446-1920.jpg)
500 gr de farine de Sarrasin
10gr de gros sel
1 gros œuf,
1 litre d'eau.
Battez jusqu'à obtenir un mélange mousseux, la farine, le gros sel et l'eau.
L’œuf n'est pas obligatoire, il assouplit la pâte et rend les crêpes plus dorées.
Laissez reposer à température ambiante 1 heure.
Rectifiez toujours avant utilisation.
Graissez vôtre poêle plate de 28cm avec du beurre demi sel.
Utilisez une louche de 5cl, dans ces conditions vous obtiendrez 30 galettes.
LES NAVETTES PRESQUE COMME A ST VICTOR :
/image%2F1630178%2F20210112%2Fob_19cc0a_128-four-des-navettes-03.jpg)
6 cs (1 cs=15 ml) + 3 cc d’arôme de fleur d’oranger (Chez le Père Blaize !)
60 g de sucre en poudre
Dissoudre
3 cc d’arôme de citron
10 gtes d’extrait d’orange douce
10 gtes d’extrait de citron
10 gtes d’huile essentielle de citron
3 cs d’huile d’olive
Mélanger
360 g de farine T55
Mélanger progressivement la farine au liquide. Le mélange parait très sec: Ne rien ajouter !!!!!
Pétrir longuement, puis couper en 6, repétrir chaque morceau
Calibrer : environ 12 cm fendre et disposer sur une plaque alu
Le four est préalablement chauffé à 180 °C avec un récipient en métal rempli d’eau chaude.
Programmer 30 min
LES GAUFRES:
/image%2F1630178%2F20210112%2Fob_e7f046_waffles-2190961-1920.jpg)
500 g de farine
2 sachets de Levure chimique
120 g de Sucre
2 sachets de Sucre vanillé
6 œufs
70 cl de Lait
140g de Beurre fondu.
Mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé.
Dans un autre, fouettez les œufs avec le lait.
Ajoutez-les au mélange sec (si vous avez des grumeaux, donnez un coup de fouet électrique ou au mixeur à soupe).
Ajoutez le beurre fondu en dernier.
Couvrez avec un film et laisser reposer au frigo au moins 2 heures, au mieux une nuit.
/image%2F1630178%2F20230527%2Fob_ce11d4_pentecote-6.jpg)
/image%2F1630178%2F20230517%2Fob_ad9093_3866634.jpg)
/image%2F1630178%2F20221201%2Fob_15cb88_4651222.jpg)
/image%2F1630178%2F20221031%2Fob_542a31_image-saints.jpg)
/image%2F1630178%2F20230926%2Fob_c7d3dd_4010210.jpg)
/image%2F1630178%2F20230911%2Fob_b03335_lycee-univ.jpg)
/image%2F1630178%2F20230527%2Fob_232ba0_lycee-univ.jpg)
/image%2F1630178%2F20230527%2Fob_ce11d4_pentecote-6.jpg)