Florilège de recettes Provençales pour Noël !!

Publié par APEL ST JO sur 20 Décembre 2020, 16:38pm

Catégories : #RECETTES, #DIY, #ALBUM PHOTOS, #PASTORALE

Vous trouverez ici tous les liens nécessaires à la réussite culinaire de votre Noël Provençal !

D'abord le salé puis les desserts et enfin pour se motiver une recette de Chocolat chaud exceptionnelle et pour les grands le fameux eggnog ( Lait de poule ) pour finir avec une touche d'exotisme !!

Vous trouverez enfin pour rappel les liens pour créer vos cadeaux de Noël, et notre marché de Noël Virtuel !

Pour remettre un peu de vérité dans toutes les sornettes que l'on trouve sur nos traditions de Noël, rappelez vous:

Pour la table du réveillon de Noël, trois nappes blanches sont superposées: une pour le gros souper, une pour le repas de midi du lendemain « le repas de Noël » et la dernière pour le soir du 25.
Elles rappellent la Sainte Trinité des Chrétiens : le Père, le Fils et le Saint Esprit. Dessus vous disposez un chandelier avec trois bougies qui symbolisent le Passé (nos proches décédés), le Présent (la fidélité aux amis et parents) et le Futur (les enfants).

Déposez une branche de houx : symbole d’éternité et de promesse du printemps prochain.

Un gros pain est coupé en trois : la part du pauvre, la part des invités et une part qui sera conservée dans une armoire.

Gardez enfin une place de choix sur la table pour y déposer le blé de la Sainte Barbe !

N'oubliez pas de dresser un couvert supplémentaire: La place du pauvre toujours prête à recevoir un invité de dernière minute !

La soirée commence par Le Cacho Fio :

La tradition veut que le "caganis " , le petit dernier, doit choisir la plus grosse bûche d’un arbre fruitier. Elle doit se consumer pendant trois jours et trois nuits. La famille fait alors trois fois le tour de la table et l’on procède aux libations: le plus jeune arrose la bûche à l’aide d’un rameau d'olivier trempé dans un verre de vin cuit, et l’aïeul prononce les paroles de bénédiction, en provençal, et tous les deux mettent la bûche dans le feu.

" Cacho-fio " (Bûche de Noël)
Bouto-fio (Donne nous le feu)
Alègre, alègre (Réjouissons nous)
Dièu nous alègre (Dieu nous donne la joie)
Calèndo vèn, tout bèn vèn (Noël vient, tout vient bien)
Dièu nous fague la gràci de veire l'an que vèn (Dieu nous fasse la grâce de voir l'an qui vient)
E se noun sian pas mai, que noun fuguen pas mens » (Et si nous ne sommes pas plus Que nous ne soyons pas moins »)

Puis nous commençons le réveillon, LE GROS SOUPER avec les plats légers comme l'aïgo boulido, les cardes ou cardons , épinards et morue ou l' enchoïade !

Puis on part à la messe !

Au retour, on peut se réchauffer grâce à la suite des préparation du gros souper comme les traditionnels pieds paquets ou le gibier !

Le repas doit proposer 7 plats en tout !

Ce n'est qu’après ce atermoiements à table que vous pouvez vous régaler des 13 desserts !!

Nougat noir

Nougat Blanc

Calissons

Pâte de coing

Dattes

Des figues sèches: Avec leur couleur grise, elles symbolisent l'ordre des Franciscains

Des raisins secs: La robe sombre des Dominicains

Des amandes: Les Carmélites

Des noix ou noisettes: Qui symbolisent les Augustins.

Pompe à L'huile et Gibassier

Oranges, Melon confit ou un Verdaou frais, raisins

Divers fruits frais et confits

On peut au choix y ajouter des croquants aux amandes, des bugnes ou oreillettes des navettes, de la pâte d'amande, des pruneaux ou papillottes !

Allez au boulot maintenant !! Bonnes réalisations, bon réveillon et bon bout d'an !!!!

PSSSSST faites nous passer les photos de vos créations de votre déco de Noël ou de vos cadeaux maison sur notre email !

LES TRADITIONS DE NOËL EN PROVENCE - l'APEL St Joseph de la Madeleine

Guy Bonnet - La cambo me fai mau - les_recettes_pour_le_gros_souper_de_marion_nazet.pdf LES TRADITIONS DE NOËL EN PROVENCE COMMENCENT LE 4 DÉCEMBRE, LORS DE LA SAINTE BARBE ET S'ACHÈVENT LE 2 ...

http://apelstjomadeleine.com/2016/11/les-traditions-de-noel-en-provence.html

Pieds paquets de ma grand-mère

Accueil > Recettes > Pieds paquets de ma grand-mère Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : sans gluten, sans lactose Mettre les pieds et les paquets dans...

https://www.marmiton.org/recettes/recette_pieds-paquets-de-ma-grand-mere_36331.aspx

Gratin de cardons léger

Je n'avais jamais mangé de cardons. Il faut dire que dans le sud ouest je n'en vois pas très souvent (c'est plutôt une spécialité de la région Lyonnaise ou encore de la Savoie). Et puis, mêm...

https://www.papillesetpupilles.fr/2018/12/gratin-de-cardons-leger.html/

Morue provençale

La meilleure recette de Morue provençale! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (8 votes), 12 Commentaires. Ingrédients: 360 gr de morue déssalée,cuite et éffeuillée, un oignon, un fenouil,10 oli...

http://www.lesfoodies.com/jeanmerode/recette/morue-provencale

Chez moi on appelle ça la Morue à la gourmande !! C'est pas peu dire !!!

Le calisson d'Aix maison

Voilà une recette que l'on n'a pas trop l'habitude de faire maison et qui nous rend tout fier quand on a réussi : le calisson d'Aix maison ! Car oui, on peut préparer des calissons maison. C'est...

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/11/le-calisson-daix-maison.html

Nougat noir, le premier des 13 desserts provençaux - Encore une lichette

Ce n'est plus un secret pour personne, je suis provençale. Mes goûts et mes habitudes culinaires sont pétris de la tradition provençale, sans même que j'en ai conscience en entrant dans ma cui...

http://encorunelichette.canalblog.com/archives/2013/12/10/28632999.html

Nougat blanc de Provence

Découvrez la recette de Nougat blanc de Provence. Mettre les amandes dans un four chauffé à 160°C (thermostat 5), pendant environ 10 minutes. Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige...

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/340845-nougat-blanc-de-provence

RECETTE DE LA POMPE A HUILE - l'APEL St Joseph de la Madeleine

Vous avez encore le temps de faire vos pompes pour demain simple et bon Voici le lien en vidéo du super site Provence TV que je vous conseille vivement !! Je pique toutes leurs recettes de cuisine...

http://apelstjomadeleine.com/2016/12/recette-de-la-pompe-a-huile.html

Gibassier

Gibassier - Ingrédients : 300 g de farine,80 g de sucre roux,10 c. à soupe d'huile d'olive,10 c. à soupe de lait,4 c. à soupe de fleur d'oranger

https://www.cuisineaz.com/recettes/gibassier-102127.aspx

Gelée et pâte de coings

1 Lavez les coings. Coupez-les en morceaux sans enlever les pépins et mettez-les dans un faitout. Mettez de l'eau juste à la hauteur des fruits, ne pas les recouvrir d'eau. Faites cuire à couver...

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/1009921-gelee-et-pate-de-coings

Mendiants traditionnels de Provence au chocolat

Voici des mendiants typiques et traditionnels de Provence au chocolat parfaits pour déguster à Noël. Chaque année, j'aime préparer ces petites gourmandises. Une recette facile, rapide et tout ...

https://www.aux-fourneaux.fr/mendiants-traditionnels-de-provence-au-chocolat-43272/

Fruits déguisés à la pâte d'amande maison - Gourmicom

Ingrédients pour 20 fruits secs (dattes ou pruneaux essentiellement) : 80g d'amandes en poudre bio 50g de sucre glace bio 10ml d'eau vanillée préparée avec 5 gouttes d'extrait de vanille (on pe...

https://www.gourmicom.fr/noel-provence-recette-fruits-pate-amande/

RÉCHAUFFEZ-VOUS AVEC UN CHOCOLAT CHAUD ! - l'APEL St Joseph de la Madeleine

Le Chocolat Chaud Par ces temps froids, faites du chocolat ! Ingrédients pour 8 personnes 2 l de lait 2 tablettes de chocolat noir Chocolat pâtissier 3 cuillères de crème fraîche épaisse 4 cu...

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Eggnog, lait de poule, boisson américaine de Noël (avec ou sans alcool)

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Alors que la ville de Marseille a lancé les illuminations des Fêtes de fin d'année , Nous apprenons que le Marché de Noël et la Foire aux santons pourront se tenir !! Si vous redoutez la foule...

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